FLAN A LA NOIX DE COCO :

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– une boîte (400 ml) de lait concentré sucré
– 400 ml de lait de coco (non sucré, ne pas
   confondre avec la boisson)
– 4 oeufs
– une pincée de noix muscade
– un sachet de sucre vanillé
– du caramel liquide
– un moule à flan.

Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5/6.
Préparer le flan : mélanger le lait concentré et
le lait de coco. Ajouter les oeufs bien battus.
Rajouter le sucre vanillé, la noix muscade et
battre encore le tout assez longtemps.
Tapisser le fond du moule de caramel liquide.
Verser la préparation.
Faire cuire au bain-marie au four pendant 30
à 40 mn (vérifier la cuisson avec un couteau).
Laisser refroidir, démouler et servir très frais.

Bonne dégustation !

Excellent dimanche à tous !

PROFITEROLLES AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 20 à 25 choux :
1/4 de litre d'eau tiède, 1 sachet de crème
pâtissière, 1 sachet de sucre vanillé,
250 grammes de farine tamisée,
100 grammes de beurre, 4 oeufs
200 grammes de chocolat à croquer,
1/2 cuillerée à café de sel,
10 grammes de maïzena.

Préparation :
Tamiser la farine dans une terrine et y ajouter
la Maïzena. Casser les 4 oeufs dans un bol.
Le tout reste à portée de main. Mettre à
chauffer 1/4 de litre d'eau dans une petite
casserole. Faire fondre le beurre, le sel et
le sucre, en remuant de temps à autre le
mélange avec une spatule.
A l'ébullition, retirer la casserole du feu et
verser d'un seul coup le mélange "farine +
Maïzena", en remuant vigoureusement avec
une spatule. La pâte devient homogène et
forme une "boule" qui ne doit pas coller ni
à la casserole ni à la spatule.
Transvaser la pâte dans la terrine où était
la farine et sans attendre incorporer un à
un les trois premiers oeufs. Vérifier la
consistance de la pâte et ajouter une partie
ou la totalité du quatrième oeuf selon le
degré de consistance.
Pour contrôler la souplesse de la pâte,
il y a deux méthodes :
a) avec le bout de la spatule former un
sillon dont les bords vont se refermer
lentement.
b) retirer la spatule verticalement hors
de la pâte : la pointe de pâte pend vers
le bas, à peine étirée.
Allumer le four.
Préparer la poche à douille puis la remplir
aux 2/3. Après avoir graissé la plaque de
cuisson, coucher régulièrement les petites
boules de pâte, espacées de 6 à 8 cm.
Aplatir légèrement le dessus de chaque
chou, et avec ce qui reste de jaune d'oeuf,
dorer au pinceau. Mettre la plaque garnie
dans le four, pour une cuisson de 15 mn
à 20 mn environ. Retirer les choux que
lorsqu'ils sont cuits (gonflés et dorés) et
les mettre à refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson, préparer une crème
pâtissière, et faire fondre dans un peu
d'eau chaude le chocolat cassé en petits
morceaux. Quand les choux sont tièdes,
remplir chacun d'eux de crème pâtissière
en les empilant en pyramide. Au dernier
moment, verser le chocolat chaud sur
l'ensemble.

Bonne dégustation !

Excellent Week-end à tous !