CHILI CON CARNE

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de paleron de boeuf, 2 grosses boîtes de haricots
rouges, 6 tomates, 3 oignons, 2 gousses d'ail,
1 poivron vert, 4 cuillères à soupe d'arachide,
75 cl de bouillon de boeuf (tablette),
3 cuillères à café de cumin en poudre,
1 cuillère à café de paprika doux,
125 grammes de concentré de tomate,
quelques pincées de piment de Cayenne,
1 bouquet de coriandre, sel.

Préparation :
Lavez les tomates, ôtez leur pédoncule et entaillez-les
en croix. Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Mettez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante,
puis arrêtez leur cuisson en les plongeant immédiatement
dans de l'eau froide. ôtez ensuite la peau des tomates,
coupez-les en quatre, éliminez leurs pépins et concassez
la chair des tomates.
Peler et émincez les oignons. Faites chauffer 2 cuillerées
à soupe d'huile et faites-y fondre les oignons. Ajoutez
l'ail écrasé et la chair des tomates. Laissez cuire à feu
doux, pendant environ 15 minutes, jusqu'à évaporation
de l'eau des tomates.
Coupez la viande de boeuf en cubes de 2 cm de côté.
Dans une cocotte, mettez la viande à dorer dans le reste
d'huile bien chaude. Parfumez avec le cumin et le paprika.
Ajoutez le mélange tomates-oignons, le poivron coupé en
dès et le concentré de tomate délayé dans le bouillon
chaud. Assaisonnez de piment de Cayenne selon votre
goût. Couvrez et laissez cuire environ 2 heures.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots
rouges égouttés et rectifiez l'assaisonnement si besoin
est. Au moment de servir, parsemer votre chili con carne
de coriandre hachée.

Bon appétit !

Bon dimanche à tous !

COCA CATALANE

Ingrédients :
3 oeufs, 170 grammes de sucre et autant de farine
de blé. une forte cuillerée de levure ou une noix de
levain. une peau de citron et une demi-peau
d'orange, pignons, morceaux de fruits confits de
différentes couleurs.

Préparation :
Battre les oeufs et y ajouter le sucre. Bien mélanger
le tout soigneusement. Ajouter la farine et la levure.
Bien travailler cette pâte de façon à ce qu'elle
devienne bien onctueuse et lisse. Râper les peaux
de citron et d'orange et ajouter cette poudre à la
pâte en les mélangeant avec soin.
Huiler une plaque à four. La recouvrir avec du
papier également huilé ou beurré. Y placer la
pâte après lui avoir donné une forme ovale,
aplatie sur le dessus. Sur cette surface,
on peut tracer quelques traits et orner la coca
avec des pignons et du sucre et des morceaux
de fruits confits de différents coloris.

Bonne dégustation !

Excellent week-end à tous !

CANARD AUX OLIVES :

Cuisson : 1 heure et demie environ.

Ingrédients :
1 canard de taille moyenne, 100 grammes de graisse,
200 grammes d'olives, une cuillerée de farine, un
oignon, une gousse d'ail, thym, persil, sel, poivre.

Préparation :
Couper en morceaux le canard. Le mettre au feu dans
un récipient avec un peu de graisse. Quand il est bien
doré, l'enlever et dans le même récipient faire dorer
l'oignon coupé en morceaux, l'ail, le persil, et une branche
de thym.
Ajouter la farine et la faire roussir en versant aussitôt un
peu d'eau ou de bouillon. Saler et poivrer. Placer le
canard dans le récipient et cuire doucement.
Peu avant cuisson complète échauder les olives,
les incorporer à la sauce et terminer la cuisson.

Bon appétit !